Was ist Hospitality Management? Ihr umfassender Leitfaden

Hospitality Management ist ein Karriereweg, der sich auf die tägliche Leitung von Hotels, Resorts und anderen Unterkunftsmöglichkeiten konzentriert. Die besten Hospitality-Manager sind stets auf der Suche nach innovativen Wegen, um das Kundenerlebnis zu verbessern und die Effizienz in ihren Betrieben zu steigern.

Ganz gleich, ob Sie gerade erst in das Gastgewerbe einsteigen, eine berufliche Veränderung anstreben oder einfach nur mehr lernen möchten - jetzt ist ein guter Zeitpunkt, um Ihr Wissen zu erweitern. In diesem Leitfaden erklären wir, was Gastgewerbe-Management ist, listen einige der Arten von Jobs auf, die es gibt (und wie sie bezahlt werden), bieten einen einfachen dreistufigen Prozess, wie man einen Job in der Branche bekommt, und vieles mehr.

Was ist Gastgewerbemanagement?

Gastgewerbemanagement ist ein Berufsfeld, das typischerweise zur Hotel-, Resort- und Beherbergungsbranche gehört. Fachleute in diesem Bereich gestalten und steuern viele Aspekte des Gästeerlebnisses. Sie führen häufig auch Teams, zu denen Mitarbeitende der Rezeption, des Housekeepings und des Verkaufs gehören. Hervorragende Gastgewerbemanager legen großen Wert darauf, wie sehr Gäste ihren Aufenthalt genießen, und suchen ständig nach neuen Möglichkeiten, um jeden Aspekt des Besuchs zu verbessern.

Zu den wichtigsten Betriebsarten, in denen Gastgewerbemanager tätig sind, gehören Hotels, Motels, Resorts und Ferienwohnungen. Sie finden Gastgewerbemanager jedoch auch in Kasinos, im privaten Transportwesen, im Einzelhandel, in der Gastronomie und in vielen weiteren Bereichen.

Wie Sie sehen, hat jeder Betriebstyp seine eigenen speziellen Anforderungen und Kundenprofile. Es ist natürlich hilfreich, bereits vor der Bewerbung als Hospitality-Manager eine Vorstellung davon zu haben, auf welchen Bereich Sie sich spezialisieren möchten.

Zu den allgemeinen täglichen Aufgaben gehören die abteilungsübergreifende Kommunikation, das Überwachen von Budgets und Ausgaben sowie das Einstellen neuer Hotelmitarbeiter. Diese und weitere Verantwortlichkeiten können jedoch variieren. So entwickeln Hospitality-Manager in großen oder Kettenhotels möglicherweise Karriereprogramme, um andere Mitarbeitende auf ihrem beruflichen Weg zu unterstützen – so wie Meghan Macauley, stellvertretende General Managerin bei Hilton, es getan hat.

Zwei Hauptziele von Fachleuten im Hotel- und Gaststättengewerbe sind es, Kunden zufriedenzustellen und das vorgegebene Budget einzuhalten. Diese Ziele stehen oft im Widerspruch zueinander, etwa wenn ein Gast eine vollständige Rückerstattung für seinen mehrtägigen Aufenthalt wünscht. In solchen Fällen liegt es am Hospitality-Manager herauszufinden, was für den Betrieb finanziell tragbar ist, wie man den Gast dennoch zufriedenstellen kann und wie die Mitarbeitenden, die solche Beschwerden direkt entgegennehmen, diese am besten lösen sollten.

Was ist der Unterschied zwischen Gastgewerbemanagement und Hotelmanagement?

Der größte Unterschied liegt im Umfang. Gastgewerbemanagement umfasst alles von Unterkünften über Unterhaltung bis hin zum Einzelhandel. Hotelmanagement hingegen bezieht sich, wie der Name schon sagt, in der Regel nur auf Hotels. Das bedeutet jedoch nicht, dass es innerhalb des Hotelmanagements nicht eine Vielzahl von Hoteltypen, Markenstilen und Möglichkeiten gibt.

Welche Jobs kann man mit einem Abschluss in Gastgewerbemanagement bekommen?

Da Gastgewerbemanagement ein so umfassender Begriff ist, ist es hilfreich, sich über einige der Jobs zu informieren, für die man qualifiziert ist, bevor man eine weiterführende Ausbildung anstrebt. Hier ist eine Auswahl von einigen Rollen im Gastgewerbemanagement, was man voraussichtlich verdienen kann und welche Aufgaben man in diesen Berufen übernehmen könnte.

1.    Hoteldirektor

Gehalt: Durchschnittliches Grundgehalt von 89.000 $ laut Glassdoor

Tägliche Aufgaben können umfassen:

•    Überwachung des Rezeptions- und Housekeeping-Personals
•    Netzwerkpflege mit Lieferanten
•    Umsetzung finanzieller Verfahren, einschließlich Ausgabenmanagement, Gehaltsabrechnung und Prognosen

2.    Betriebsleiter für Immobilien

Gehalt: Durchschnittliches Grundgehalt von 83.000 $ laut Glassdoor

Tägliche Aufgaben können umfassen:

•    Gewinnung von MICE-Reise-Leads und neuen Geschäftsmöglichkeiten
•    Unterstützung bei Immobilienübernahmen sowie beim täglichen Management
•    Verbesserung und Aufrechterhaltung eines hohen Maßes an Gästezufriedenheit

3.    Restaurantleiter

Gehalt: Durchschnittliches Grundgehalt von 45.000 $ laut Glassdoor

Tägliche Aufgaben können umfassen:

•    Sicherstellung von Sicherheits- und Lebensmittelqualitätsstandards
•    Bestellung von Materialien für Mitarbeiter und Gäste sowie Verwaltung des Lagerbestands
•    Aufbau von Beziehungen zu Lieferanten und Erschließung neuer Möglichkeiten

Erfahren Sie in 3 Schritten, wie Sie ein Profi im Gastgewerbemanagement werden

Wenn Sie diese drei Maßnahmen abhaken, bringen Sie sich in eine gute Ausgangsposition, um einen Job zu bekommen und sich einen Wettbewerbsvorteil gegenüber anderen Bewerbern zu sichern.

1. Erwerben Sie den passenden Abschluss und relevante Zertifizierungen im Gastgewerbe. 

Der „passende“ Abschluss oder die richtige Zertifizierung ist für jeden individuell unterschiedlich. Im Allgemeinen sollte sie jedoch erschwinglich sein, Spezialisierungskurse in dem Bereich bieten, in dem Sie arbeiten möchten, und wertvolle Networking-Möglichkeiten ermöglichen, die Ihnen helfen, dort Fuß zu fassen, wo Sie hinmöchten. Falls ein Studienabschluss nicht das Richtige für Sie ist, gibt es zahlreiche Zertifizierungen und Programme, wie z.B. den Hospitality Management Course der AHLEI, die Cvent's Supplier Network Certification von Cvent oder die Hospitality Management Certification der Cornell University.

2. Entwickeln Sie Ihre Fähigkeiten, während Sie Ihre Ausbildung fortsetzen.

Es gibt viele Möglichkeiten, Ihre Fähigkeiten zu verbessern, indem Sie relevante Videos ansehen, sich mit Vordenkern in den sozialen Medien austauschen und Branchen-Podcasts anhören. Unabhängig davon, ob Sie einen Abschluss haben oder nicht, sollten Sie diese Ressourcen auf jeden Fall in Ihre Liste zur Kompetenzentwicklung aufnehmen:

• Lodging Leaders, ein wöchentlicher Podcast, der Nachrichten, Trends und Interviews mit erfolgreichen
• Hospitality Academy, eine Reihe von Podcast-Episoden, die den Zuhörern beibringen, wie man Abläufe effizienter und profitabler gestalten kann.
• Bill Quiseng bietet Tipps zur Kundenerfahrung basierend auf seinen drei Jahrzehnten Arbeit in der Luxus-Hotelbranche an.

3.    Vernetzen Sie sich online mit gezielten Marken.

Eine der besten Möglichkeiten, effektiv von zu Hause aus zu netzwerken, besteht darin, Ihre Social-Media-Verbindungen zu erkunden und direkten Kontakten in der Branche mitzuteilen, dass Sie an Hotelmanagement interessiert sind. Durchsuchen Sie auch deren Verbindungen und bitten Sie sie, Sie Personen vorzustellen, die in der Hotelbranche arbeiten.

Sie können auch nach virtuellen Konferenzen, Roundtables und Networking-Möglichkeiten durch Berufsverbände wie die Forum Speaker Series der American Hotel & Lodging Association suchen. Stellen Sie sich den Rednern, Gastgebern und Teilnehmern im Anschluss vor und lassen Sie sie wissen, dass Sie an diesem Bereich interessiert sind und zur Verfügung stehen.

Unverzichtbare Tipps für die Arbeit im Hotelmanagement

Hier sind einige Möglichkeiten, um bei einem Vorstellungsgespräch für eine Position im Hotelmanagement einen bleibenden Eindruck zu hinterlassen oder langfristig in Ihrer aktuellen Position zu glänzen:

• Lernen Sie die Abläufe in jeder Abteilung, die Sie leiten, genau kennen. Wenn Sie beispielsweise in einem Hotel arbeiten, müssen Sie sich sehr gut mit Catering, Veranstaltungsplanung, Rezeption usw. auskennen.
• Verfolgen Sie die neuesten Nachrichten der Weltgesundheitsorganisation und des Tourismusministeriums Ihres Landes, damit Sie die neuesten Informationen darüber haben, wie Sie Ihre Mitarbeiter und Kunden sicher halten können.
• Machen Sie sich mit modernster Marketing- und Business-Intelligence-Software vertraut, damit Sie bei der Arbeit effizienter sein können.
• Erstellen oder sammeln Sie Vorlagen für tägliche Aufgaben, die jede Abteilung zu verantworten hat, um den Arbeitsablauf in allen Bereichen zu standardisieren und neue Mitarbeiter schneller einzuarbeiten.
•  Entwickeln Sie eine Kultur des Zuhörens und des regelmäßigen Sammelns von Feedback von Gästen und setzen Sie dieses um, um deren Erfahrungen zu verbessern. Dies können Sie offline durch incentivierte Feedback-Karten oder online mit kostenlosen Social-Media-Monitoring-Tools wie Social Mention tun.

Jetzt wissen Sie mehr über das Gastgewerbemanagement!

Nun, da Sie wissen, was Gastgewerbemanagement ist und wie Sie in diesem Bereich arbeiten können, besteht der nächste Schritt darin, zu lernen, wie Sie darin erfolgreich sein können. Obwohl viel davon das Führen von Teams, das Verfolgen von Finanzen und das Marketing für Gäste umfasst, wissen die erfolgreichsten Führungskräfte im Gastgewerbe, dass wahrer Erfolg in diesem Bereich eine Kombination aus Verstand und Herz erfordert. Dies, zusammen mit der hier erlernten Ausbildung, den Fähigkeiten und Tipps, wird Sie im Handumdrehen auf den Weg zu einer großartigen Karriere bringen!

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